Los 7 mejores termómetros de lectura instantánea de 2023, probados y revisados

Jun 17, 2023

Tanto los cocineros caseros como los profesionales confían en esta cocina esencial para obtener lecturas precisas de la temperatura.

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Comida y vino / Russell Kilgore

Ya sea que esté preparando su receta favorita de pollo a la parrilla entre semana o preparando un festín de pavo para el Día de Acción de Gracias, un termómetro de lectura instantánea es una herramienta esencial para los cocineros caseros. Aunque los chefs más experimentados podrían medir la temperatura interna con solo tocar un dedo, un termómetro de lectura instantánea garantiza seguridad y precisión para los cocineros caseros. Y usar uno es bastante sencillo cuando se trata de carne. Un termómetro ayuda a garantizar que los ingredientes se cocinen a una temperatura segura para los alimentos y no se cocinen demasiado. El chef y restaurantero nominado por James Beard, Kevin Gillespie de Red Beard Restaurants y Top Chef, dice que la velocidad, la precisión y el tamaño son factores que considera cuando busca un termómetro. Utiliza uno cuando necesita "que algo alcance una temperatura precisa para que se produzca una reacción química, como en los dulces".

Para evaluar los mejores termómetros de lectura instantánea, probamos 23 modelos diferentes de infrarrojos y sondas en nuestros laboratorios para medir la precisión, la velocidad y la consistencia en entornos de temperatura controlada, como la cocción al vacío.

Rey Arturo horneando

Thermapen es fácil de usar y tiene una precisión de un grado.

La pantalla no es tan fácil de leer debido a la falta de contraste.

"Mi favorito, con diferencia, es el Thermoworks Thermapen One", dice Gillespie. ThermoWorks Thermapen ONE superó a la competencia y no alcanzó una puntuación perfecta debido a su precio. El precio todavía vale la pena ya que la construcción significa que debería durar toda la vida.

Gracias a su función de plegado para encender, encontramos que Thermapen One es increíblemente preciso, rápido y fácil de usar. Sólo había un grado de diferencia durante nuestras pruebas de sous vide y agua hirviendo. El Thermapen incluye una luz de fondo controlada por un sensor de luz cuando se abre. No es de extrañar que muchos chefs profesionales y miembros de nuestro personal también utilicen este termómetro. Es un estándar de la industria y, a pesar de la falta de detalles, demostrar que la precisión es primordial.

Precio al momento de la publicación: $105

Amazonas

Gracias a su amplio rango de temperatura, este termómetro es adecuado para muchas tareas.

Si la bisagra no se cierra durante el almacenamiento, la sonda podría romperse o atascarse.

Nos encantó la pantalla retroiluminada azul fácil de leer del termómetro digital de lectura instantánea Lavatools Javelin PRO. Su legibilidad es lo que obtuvo altas calificaciones con este termómetro estilo sonda. Aunque tomó más tiempo del deseado alcanzar la temperatura, la precisión del termómetro fue una gran ventaja, con lecturas dentro de solo un grado.

Deseamos que su diseño fuera menos fundamental ya que no hay luz de fondo en la pantalla, que de otro modo sería clara. Su pantalla gira según cómo la sostienes, pero la sonda solo sale en un cierto ángulo, lo que bloquea su utilidad para los zurdos. El termómetro es excepcionalmente liviano y algunos de nosotros sentimos que fue fabricado a bajo costo. Sin embargo, es increíblemente preciso y hace bien su trabajo.

Precio al momento de la publicación: $56

Amazonas

El termómetro es rápido, resistente al agua y adecuado para su uso tanto en cocinas residenciales como comerciales.

Este termómetro no tiene pantalla giratoria.

Descubrimos que el termómetro digital para carne Maverick PT-55 es una opción sólida para "cocineros principiantes con ojos verdes, chefs profesionales y entusiastas culinarios serios". El Maverick es fácil de usar y toma lecturas rápidas y precisas en todo momento. Es cómodo de sostener y obtuvo altas calificaciones por su rendimiento y diseño general.

Dado que se vende como un termómetro ideal para cocinar, asar y ahumar, es una buena opción para los amantes de la carne que buscan precisión y velocidad en situaciones de mucho calor. Pensamos que este producto se puede utilizar desde tareas sencillas de cocina casera hasta tareas profesionales de cocina de restaurante y concursos gastronómicos menores. Aunque no tiene pantalla giratoria, es un excelente producto que recomendaríamos a amigos y familiares.

Precio al momento de la publicación: $39

Amazonas

Este termómetro cuenta con una pantalla de temperatura fácil de leer con una función de rotación automática.

El exterior liso puede plantear un problema con las manos mojadas o grasosas.

El termómetro termopar Oxo tiene una útil pantalla de rotación automática que muestra números digitales blancos sobre un fondo negro. Si bien no hay luz de fondo, no la echamos de menos durante las pruebas. La longitud del termómetro hace que sea fácil de manejar, aunque el material del mango puede resultar problemático para algunos.

El Oxo era súper preciso dentro de los 2 grados y lo encontramos similar al Thermapen en términos de características. No hay retroiluminación, pero eso no resta valor a la facilidad de uso general. Es un poco voluminoso para un entorno profesional, por lo que los chefs de cocinas comerciales deben mantenerse alejados. Sin embargo, esto sería una gran adición a la cocina de cualquier persona. Si bien no hay luz de fondo, la pantalla fácil de leer, junto con una precisión increíble, hace que sea una buena relación calidad-precio.

Precio al momento de la publicación: $88

Amazonas

El termómetro es súper preciso dentro de un grado y es increíblemente fácil de leer.

No hay función de pantalla giratoria.

El termómetro digital para carne Kizen obtuvo un primer lugar en nuestra lista porque tiene muchas de las mismas características que el termómetro de estilo más profesional en este modelo de menor precio. Si las características especiales no son importantes y lo que se necesita es algo que funcione bien y sea duradero, Kizen es una excelente opción económica. Creemos que tiene una buena relación calidad-precio, aunque no hay una pantalla giratoria, y creemos que podría usarse para cualquier aplicación.

Puede que esto no sea lo mejor para los chefs profesionales debido a su construcción, pero es excelente para los cocineros caseros. Incluso tiene una lista de temperaturas objetivo impresa en un costado. El termómetro alcanza la temperatura muy rápidamente y es consistente entre las lecturas. Nos encanta su legibilidad y los grandes números digitales iluminados por una luz de fondo azul. El diseño del termómetro hace que sea fácil de sostener y maniobrar, incluso con recipientes de cocción de formas más extrañas.

Precio al momento de la publicación: $22

Amazonas

Este termómetro es fácil de usar y tiene una función de encendido automático.

Se necesita más tiempo para alcanzar la temperatura, lo cual es una desventaja de los artículos que deben probarse rápidamente en el horno.

El termómetro para carne de lectura instantánea Alpha Grillers es una copia perfecta del Thermapen más caro y funciona igual de bien. El termómetro incluye una función útil que lo enciende y apaga simplemente desplegando y doblando la sonda. Nos encanta cómo se siente en la mano; Los materiales del mango y el bucle agregado protegen al sostener el termómetro sobre sustancias calientes.

Alcanza la temperatura rápidamente, pero tiende a oscilar un poco antes de alcanzar la temperatura final, lo que puede ser problemático con artículos más calientes. El termómetro se siente bien al sostenerlo en la mano con un buen material de agarre, por lo que no se resbala durante el uso. Este es un gran regalo para alguien que recién comienza a asar a la parrilla, ya que tiene un buen precio y funciona bien. Funciona como muchos modelos de alta gama, pero es mucho más asequible.

Precio al momento de la publicación: $16

Amazonas

Este termómetro proporciona una lectura de temperatura increíblemente rápida.

No hay pantalla giratoria, lo que dificulta la lectura desde ciertos ángulos.

El termómetro infrarrojo Cuisinart CSG-200 es el único termómetro de nuestra lista que es a la vez sonda y termómetro infrarrojo. Los botones son claros e intuitivos para cualquier persona, incluso para los cocineros principiantes. La sonda giratoria, la pantalla grande y la funcionalidad dual también agregan una versatilidad que no encontrará en muchas otras herramientas de lectura instantánea. Aunque este termómetro parece de alta gama, es resistente al agua y lo suficientemente duradero como para guardarlo en un cajón después de limpiarlo.

Este termómetro es increíblemente fácil de usar. No tiene pantalla giratoria, pero sí retroiluminada, lo que facilita la lectura. Este termómetro se puede usar para calibrar el horno, la estufa, la parrilla y la cocina, como para asegurarse de que su horno sea preciso. Es increíblemente preciso dentro de un grado, por lo que confiamos en él para tareas como la fabricación de dulces. Su facilidad de uso significa que funcionaría muy bien incluso para los cocineros con habilidades más básicas, pero sus características sofisticadas (sonda giratoria, luz de fondo) nos dicen que los cocineros experimentados también lo apreciarían.

Precio al momento de la publicación: $32

Nuestra mejor elección general, ThermoWorks Thermapen ONE, tuvo un mejor rendimiento que los otros 22 termómetros de nuestra lista para cada tarea. Nos encanta su precisión, velocidad y creemos que es una excelente opción para cocineros caseros y profesionales.

Para comprobar qué termómetros de lectura instantánea dan lecturas precisas, sometemos cada uno a tres pruebas rigurosas. Primero, utilizamos un baño de agua sous vide para probar la rapidez y precisión de cada termómetro en un ambiente de temperatura controlada. Luego medimos el punto de ebullición del agua (212 grados Fahrenheit) para medir la precisión de cada termómetro al leer y la velocidad de lectura del termómetro. Finalmente, utilizamos muslos de pollo para ver qué tan fáciles son de usar los termómetros en un horno y probar sus características de usabilidad, como su luz de fondo y su pantalla giratoria.

Termómetro termopar de productos Taylor Precision($98 en Amazon)

El termómetro es increíblemente preciso y un poco caro para ser un termómetro. La interfaz no es intuitiva, pero el agarre hace que sea agradable de sujetar.

Termómetro digital para carne de lectura instantánea Lavatools Javelin($ 27 en Amazon)

El Javelin tiene un diseño muy básico y parece barato. No hay retroiluminación ni pantalla giratoria. La pantalla es muy clara, pero este termómetro en particular no tiene nada de especial.

Termómetro para carne de lectura instantánea Weber($ 18 en Amazon)

Puede resultar difícil maniobrar el Weber sobre agua hirviendo o debajo de una fuente de calor porque no tiene bisagra.

Termómetro para parrilla totalmente revestido de lectura instantánea a prueba de H2O($50 en Williams Sonoma)

El mango no es ergonómico ni tiene buen agarre, por lo que nos preocupaba que se le escapara de la mano si usaba un guante de cocina o un paño de cocina.

Muchos de los termómetros de lectura instantánea que probamos no funcionaron lo suficientemente bien como para estar en nuestra lista. Hubo modelos de BBQ Dragon, Venigo e incluso ThermoWorks que apenas dieron en el blanco. Otros de marcas como OXO Good Grips y Precision-Pro necesitan algunos ajustes más antes de que sean recomendables.

Encuentre la parte más gruesa de la comida que se está cocinando (especialmente importante con la carne) e inserte el termómetro entre 1 y 2 pulgadas. Si cocina proteínas con hueso, evite tocar el hueso porque dará una lectura falsa. La mayoría de los termómetros de lectura instantánea deberían tomar la temperatura en 10 a 20 segundos. Este no es el tipo de termómetro que se debe dejar en el horno y debe retirarse inmediatamente después de obtener una lectura.

Los termómetros de lectura instantánea vienen en estilos de sonda o infrarrojos. El tipo de sonda se inserta en el alimento en cuestión. Los termómetros infrarrojos no necesitan entrar en contacto con los alimentos para tomar la temperatura y son más fáciles de limpiar.

La mayoría de los termómetros de lectura instantánea no necesitan mucho mantenimiento o calibración, y cada fabricante tendrá instrucciones de calibración, si corresponde. Algunos afirman que son modelos que se autocalibran. Sin embargo, si se requiere una verificación de precisión, mida el agua hirviendo (212 ℉) y el agua helada (32 ℉). Para cuidar la mayoría de los termómetros, lave la parte metálica con agua caliente y jabón para desinfectar la sonda y séquela bien antes de guardarla.

Sí, pero depende del estilo. Las versiones infrarrojas son las mejores porque miden las temperaturas más altas requeridas para hacer dulces y freír. Además, ensucian menos, por lo que no es necesario introducir nada en el alimento en cuestión ni limpiarlo.

Si tiene problemas de visión, la pantalla es una consideración importante. Algunos termómetros tienen pantallas giratorias, lo que facilita tomar lecturas de temperatura en posiciones extrañas y también es útil para los zurdos. El contraste de la pantalla también es algo que evaluamos en nuestras pruebas, y cuando el contraste es demasiado bajo, puede dificultar la lectura de las temperaturas.

Para que un termómetro sea versátil, debe tener un rango de temperatura lo suficientemente amplio, ya que ciertos alimentos como el pan, la pizza y los dulces requieren temperaturas de cocción mucho más altas.

Dado que la cocción suele realizarse junto a fregaderos o ingredientes líquidos, la resistencia al agua de un termómetro es esencial para que dure mucho tiempo. Muchas de las opciones de nuestra lista son resistentes al agua o impermeables.

Incluso dentro de las subcategorías de termómetros de lectura instantánea, algunos se destacan por su diseño y características únicas. Por ejemplo, algunos termómetros de sonda ofrecen sondas plegables versus sondas estacionarias. Plegar siempre es mejor porque la mayoría también enciende la unidad cuando está desplegada y tiene funciones de apagado automático para ahorrar batería.

Jennifer Zyman es redactora comercial senior de Food & Wine y crítica de restaurantes profesional en recuperación con un título en una escuela culinaria y 15 años de experiencia en redacción de alimentos. Su trabajo también ha aparecido en Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Southern Living y Thrillist. Para escribir esta historia, utilizó los resultados de nuestras pruebas, su experiencia culinaria y los consejos expertos del chef Kevin Gillespie de Red Beard Restaurants.