Los 5 mejores termómetros para dulces para 2023

Jun 14, 2023

Es una herramienta de cocina imprescindible ya sea que cocines azúcar, hagas mermelada o frías.

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Comida y vino / Marcus Millán

Si no eres alguien que hace dulces en casa con regularidad, podrías pensar: "¿Por qué necesitaría un termómetro para dulces?" Pero los termómetros para dulces no son sólo para dulces. Claro, son excelentes para controlar el estado del azúcar de un aderezo casero de nueces o de caramelo para helado, pero pueden hacer mucho más.

Un termómetro para dulces es perfecto para freír, otra tarea notoriamente voluble en la cocina casera. Incluso freír a poca profundidad o en sartén puede resultar más fácil con la inclusión de un termómetro para dulces. Saber la temperatura exacta elimina las conjeturas al freír, hacer mermelada o trabajar con azúcar. Una vez que agregue uno a su cajón, se preguntará cómo pudo cocinar sin él. Atrás quedaron los días en los que el azúcar quemada activaba el detector de humo o la piel de pollo pálida y flácida debido al aceite demasiado frío.

Para encontrar los termómetros para dulces más útiles y confiables, probamos 13 por su facilidad de uso y precisión. Siga leyendo para descubrir qué termómetro para dulces es mejor para usted.

Amazonas

Ventajas:A nuestros evaluadores les encantó este modelo por su rendimiento rápido y preciso y sus características de diseño adicionales.

Contras:El diseño pesado en la parte superior lo hace sentir inestable a veces.

Este termómetro surgió instantáneamente como uno de los favoritos entre nuestros evaluadores. Dio la lectura más rápida de todas las que probamos y fue precisa. También nos encantó el diseño: fue el único que probamos con luz de fondo y era fácil de leer y usar, especialmente con las temperaturas objetivo impresas en el cabezal. La única parte del diseño que no les gustó a nuestros evaluadores fue el tamaño de la cabeza en comparación con la sonda. Su gran tamaño lo hace muy pesado y propenso a caerse. Esto, junto con la sonda extralarga, lo hace sentir un poco inestable.

Precio al momento de la publicación: $24

Comida y vino / Irvin Lin

Comida y vino / Irvin Lin

Comida y vino / Irvin Lin

Amazonas

Ventajas:Nos encantaron las mediciones rápidas y precisas y el diseño innovador de este termómetro.

Contras:No nos encantó el clip de este modelo.

Este modelo OXO sólo quedó ligeramente superado en nuestras pruebas. A nuestros evaluadores les encantó su lectura precisa y ultrarrápida, lo que facilitó su uso. Notamos que incluso por el precio, que es más alto, este termómetro valió la pena y tuvo “un valor excelente” debido a su desempeño estelar. A nuestros evaluadores también les encantó su cuidadoso diseño: el extremo de la sonda tiene forma de U para evitar rayar los utensilios de cocina y los nombres de las etapas del azúcar están impresos en la interfaz para facilitar su consulta. Nuestra única queja fue que el clip apretado hacía que fuera difícil mover y ajustar el termómetro.

Precio al momento de la publicación: $21

Comida y vino / Russell Kilgore

Amazonas

Ventajas:Nos encantó el diseño de la bombilla del termómetro y su precio competitivo.

Contras:Este termómetro puede ser más difícil de leer.

Este es un buen termómetro a bajo precio. Es un termómetro analógico, por lo que, en comparación, es más difícil de leer que sus pares digitales. Las etapas de los dulces están anotadas en el borde, abarrotando el cuerpo del termómetro, pero no interfirieron mucho con la numeración de la temperatura. Nuestros evaluadores notaron que esto se agrava cuando el termómetro se marea durante la cocción.

Si bien el termómetro es excelente para lotes grandes, nuestros evaluadores lo encontraron particularmente útil para lotes pequeños o poco profundos de azúcar derretido o para freír. El bulbo casi llega pero no toca el fondo de la maceta. Sin embargo, dijo un evaluador, "se obtienen lecturas precisas, incluso con pequeños lotes de dulces, sin tener que inclinar la olla". Como pastelero profesional, el chef Conn Zhang de Hutong NYC también toma su termómetro para dulces Taylor en el trabajo. Dice: “Creo que Taylor es acertado... [Me] ofrece dos cosas que necesito para trabajar con el azúcar. Precisión y seguridad. Normalmente uso un termómetro para el almíbar de azúcar cuando preparo merengue italiano, macarons o postres especiales en Hutong”.

Precio al momento de la publicación: $10

Comida y vino / Irvin Lin

Comida y vino / Irvin Lin

Williams Sonoma

Ventajas:Nos encantó la práctica función Bluetooth y el clip seguro de este termómetro.

Contras:La pantalla de este termómetro puede ser pequeña y difícil de leer.

La función Bluetooth de este modelo es excelente porque puede conectar su termómetro a su teléfono para establecer su temperatura objetivo, y el termómetro emitirá un pitido cuando la alcance, eliminando las conjeturas al intentar mantener una temperatura o leer la pequeña pantalla de lectura. Esto es útil para este modelo ya que la pantalla es particularmente pequeña y puede resultar difícil de ver. La opción de conectarse a su teléfono lo hace más fácil para cualquier persona con problemas de visión o si está cocinando con niños y desea incluirlos sin el peligro de exponerlos a aceite o azúcar hirviendo. A nuestros evaluadores también les encantó lo seguro que era el clip, lo que lo hacía sentir más seguro.

Precio al momento de la publicación: $65

Comida y vino / Irvin Lin

Comida y vino / Irvin Lin

Amazonas

Ventajas:Este modelo tenía varias características específicas de la freidora que nos encantaron y una precisión extrema.

Contras:No nos gustó que este termómetro no tenga botón de apagado.

Una fluctuación de solo 5 o 10 grados puede significar la diferencia entre un color marrón dorado y un plato delicioso, empapado, grasoso y flácido cuando se trata de freír. Este modelo CDN obtuvo nuestro primer lugar para freír debido a sus características bien pensadas y aptas para freír. Nuestros favoritos son el protector de vapor para evitar salpicaduras peligrosas de gotas de agua que caen de la pantalla y la capacidad de programar una temperatura establecida con un pitido de alerta. Durante nuestras pruebas, fue uno de los más precisos, lo cual es vital para freír. Sin embargo, nuestros evaluadores se sintieron decepcionados al saber que no hay un botón de apagado y dijeron: "Lo enciendes y luego se apaga automáticamente después de una hora... Me hubiera gustado tener un botón de apagado para ahorrar batería". Desafortunadamente, la falta de este botón significa que probablemente tendrás que comprar baterías nuevas mucho antes que otros termómetros.

Precio al momento de la publicación: $23

Comida y vino / Irvin Lin

Comida y vino / Irvin Lin

Nos encantó el termómetro digital para dulces resistente al agua ThermoPro TP510 por su facilidad de uso; su interfaz y características altamente fáciles de usar lo llevaron a nuestro primer lugar sin lugar a dudas. El termómetro de vidrio para freír y dulces OXO Good Grips quedó en segundo lugar por sus lecturas rápidas y precisas y su diseño ideal.

Para probar las capacidades de cada termómetro, nuestros evaluadores de productos realizaron dos pruebas. La primera, la prueba del agua hirviendo, buscaba determinar la precisión de cada termómetro. Los evaluadores hirvieron agua y calcularon el tiempo que tardaba cada termómetro en leer 212 grados Fahrenheit (la temperatura a la que hierve el agua) y si cada uno leyó con precisión esa medida. A continuación, realizaron la prueba del azúcar dulce para evaluar la precisión de los termómetros y su uso general. Cada evaluador colocó los termómetros en las cacerolas cuando fue posible e hizo una receta de dulces a alta temperatura de principio a fin. Se pidió a los evaluadores que tomaran nota de la facilidad de limpieza, precisión, facilidad de uso y calidad del producto final. Finalmente, a los evaluadores se les hicieron preguntas sobre el rendimiento de cada termómetro, que utilizamos para calificar y clasificar los termómetros.

Muchos termómetros para dulces cuentan con un clip que le permite colocarlo en el borde del recipiente. La parte inferior del termómetro se asienta en la bandeja pero sin tocar el fondo para obtener una lectura precisa y con manos libres. Otros son de tipo sonda, similares a los termómetros para carne, que deben sujetarse en cualquier lugar que se esté midiendo, aunque son menos comunes.

En caso de necesidad, un termómetro para carne puede brindarle una medición algo precisa cuando se trata de freír o hacer dulces, pero no está diseñado para esa tarea. Freya Drake, ex pastelera de Bluehour, Castagna y Pambiche en Portland, Oregón, e instructora de cocina en Kitchen Ambition, dice que la distinción tiene que ver “con la forma y los materiales. Un termómetro para carne está diseñado para perforar un corte de carne para probar la temperatura interna, por lo que la punta tipo sonda suele ser de metal”.

Para usar un termómetro para carnes en lugar de un termómetro para dulces, debes mantenerlo firme en cualquier líquido que tengas para que la lectura sea consistente. Por ejemplo, supongamos que busca encontrar la temperatura general. En ese caso, está bien, pero para cosas como hacer caramelo, es imperativo conocer la temperatura exacta de la mezcla de azúcar, y es posible que este método no le brinde las lecturas precisas que necesita.

En primer lugar, nunca metas ningún tipo de termómetro en el lavavajillas. La mayoría de los termómetros se pueden limpiar a fondo con un paño de cocina humedecido en agua tibia y jabón y enjuagado. Para los termómetros con costras con algo pegajoso o cocido, Elizabeth LaBau, autora de libros de cocina y fabricante de dulces detrás de Sugar Hero, recomienda: “sumerja el termómetro en una olla con agua y déjelo reposar. Pronto, el agua disolverá el azúcar y el termómetro estará limpio. Este proceso es bastante rápido, pero si quieres acelerarlo aún más, puedes poner el termómetro en una cacerola con agua y llevarlo a ebullición”. Independientemente de cómo limpie su termómetro, séquelo siempre bien con un paño de cocina y déjelo secar al aire el resto del tiempo. Esto evita la oxidación y la corrupción de cualquier sistema electrónico interno que pueda estar presente.

Fuertes contendientes

Los resultados aún están hirviendo

De bajo rendimiento

Nick DeSimone escribió y compiló este artículo. Han trabajado en cocinas profesionales durante casi una década y han pasado gran parte de ese tiempo manipulando termómetros. Nick tiene algo de experiencia en repostería, incluido tiempo para preparar dulces y caramelos, así como para freír cáscaras de cannoli, por lo que han pasado mucho tiempo usando varios tipos de termómetros para dulces.

Para evaluar los mejores termómetros para dulces del mercado, Nick utilizó datos de nuestros evaluadores expertos. Nuestros evaluadores someten cada termómetro a la misma serie de pruebas exhaustivas para compararlos de manera justa entre sí y probar meticulosamente las capacidades de cada termómetro. Nick también habló con varios expertos en dulces y pasteleros para este artículo. Todos los chefs con los que hablaron tienen un amplio conocimiento en repostería y elaboración de dulces y cuentan con décadas de experiencia combinadas en el uso de termómetros para dulces en su trabajo diario.